与时光共酌，有多少人的清酒“寻味之旅”是从逛日本酒藏开始的？
酒藏，一个清酒诞生的地方。它在米和水中施加了神秘魔法，酿出了来自大自然馈赠的甘甜。探索酒藏的乐趣，不仅在于品饮各种清酒，给舌尖来一场味觉风暴，还能认识一些酿酒过程中不经意间被人们发现的“副产品”。它们美味又富有特色，给自己这一趟的寻味之旅带来更多意外的惊喜。
除了清酒外，这些凝结着匠人智慧和辛劳的酒藏独家好物，值得被每一个人看见。
调味品
01
什么东西能让食材的风味尤胜，让美食爱好者吃的更加酣畅淋漓？
答案一定是，各种各样的调味品了。
酿酒离不开出色的发酵技术，制作调味品也是一样。不少酒藏利用此技术，酿出了不少生活的调味佳品。
酒糟
本是酒中“无用之物”，却在浸渍食物的事业中找到了用武之地，苦练出化腐朽为神奇的力量，让众多平凡之物焕发出别样的光彩。
虽是残渣，但其营养丰富，还能去油脂入醇香，使食物的鲜美更上一层。酒糟不仅是各大酒藏的必卖之物，在日本的超市、酒屋等一些店铺里，也十分讨喜。
▲福光屋：福正宗纯米吟酿酒糟
醋
醋是家家户户都离不开的一种味道。
有一款来自和歌山县——名为九重杂贺酒藏的醋，在日本十分出名。这个酒藏奉行“就地取材”原则，不仅酿造的清酒味美，酿造的调味品醋更是一绝。
▲酿醋的木桶，百年历史
这款九重醋，是将清酒酿造过程中产生的酒糟用一年的时间熟成，后利用醋酸菌90天发酵而成的。其酿造过程中使用的木桶是父辈们传下来的，让这款醋有着百年的老味道。
▲酒藏：九重杂贺
九重醋ml/日元
九重米醋ml/日元
（不含税）
味醂
国内称之为“味淋”或“米霖”，也许你之前或多或少也有所耳闻，它能够“提鲜增甜”。
味醂在调味世界中一直有着典雅、清香、甘甜一类的印象，一点也不霸道。而日本人也认为它的鲜甜是不加添加剂的自然鲜甜，因此十分偏爱。
这款福光屋酒藏的味醂，更是%使用当地县产糯米，通过蒸，米曲和自制烧酒，经过3年熟成酿造，工艺非凡。在料理时使用，甜鲜无比。
▲福光屋：味醂
ml/日元，另有其他容量包装
（不含税）
赤酒
赤酒的酿造采用的是在挤榨醪糟的阶段加入提高储存性能的草木灰这种特殊的方法。
赤酒是熊本县的特产酒类，经常在此被用于制作屠苏酒。除此之外，主妇们还用它来烹饪特色菜肴。
▲东肥赤酒
日元/ml
（含税）
甜品
02
普通甜品大家肯定都不陌生，也是很多人幸福感的来源之一。而酒藏的甜品更是充分利用极富营养的酒糟和发酵技术，兼具美味和健康。
年轮蛋糕
这款来自八海酿造酒藏的清酒年轮蛋糕，它采用那须产的蛋黄呈现橙黄色的御用鸡蛋，并添加了西班牙杏仁浆和鲜黄油。
发酵过程中，加入酒糟和大米粉，让它吃起来有酒心的湿润感，且有一股神秘的水果香气。
▲酒藏：八海酿造年轮蛋糕
小份/日元；大份/日元
（不含税）
市面上关于酒藏的甜品有很多，例如獭祭的蛋糕，冰淇淋，千岁鹤的甘酒奶糖，白丝酒造的豆馅面包等都十分出名，在此就不一一赘述了。
利口酒和其他饮料
03
坐拥好山好水的酒藏，自然不只有清酒，各种利口酒和无酒精饮料也是它的得意之作。
柚子酒
位于日本奈良县的丰泽酒造，创立于年，多年来一直坚持手工酿酒。如今，酒造80%以上的酒款都是纯米酒及以上的“特定名称酒”，并且纯米酒并不仅仅作为清酒出售，还会作为沁甜果酒的基酒。对手工和纯米的执着，让杜氏藤泽忠治在年被授予卓越技能者——“现代名匠”的称号。
这款丰祝柚子酒所用的新鲜柚子汁，是酒造藏人品尝多地柚子汁后挑选出来的。高知县的柚子在香气和酸度上最为和谐，能够支撑与清酒的结合。基酒则一直坚持使用酒造手工酿造的纯米清酒。
（点击图片??可进入商城购买）
▲
酒藏：奈良丰泽
柚子酒ml/元人民币
清爽的柚子酒，5.5%的酒精度，即使平时不太能喝酒的朋友也可以没有负担的享受。清新的柚子香气，酸甜的平衡感，慢慢散发的米旨香，冰镇后饮用口感更佳。
梅酒
在小鹿酒造的所在地，“用芋烧酒制作梅酒”是极为普遍的。梅花和芋烧酒所形成的复杂、浓郁的味道是独一无二的绝品，令人感到安心和怀恋。
以获得「鹿儿岛县本格烧酎评鉴会优等赏」的烧酎为基底，加入当地产新鲜梅子，保留浓纯酒香的同时，再增添一抹梅子的优雅香气，试图用好口味彻底打入爱酒人的心坎里，是一款来自鹿儿岛的古早味梅酒。
（点击图片??可进入商城购买）
▲
酒藏：小鹿酒造
梅酒ml/元人民币
位于千年古城久留米市的山口酒造在年前开始酿造敬神用酒，经过多代人的努力，利用在地好水和好米酿造出酸味均衡利落的适合配餐饮用的酒款。
这款庭之莺特选梅酒更是有着独到的祖传秘方，使用自家烧酒酒糟和酸度较强的青梅，加入冰糖，经过2年时间的熟成，再加入成熟的梅子酱，饮用时青梅特有的清香味十分突出，口感浓稠酸甜，较酸却带有丝丝甜味，加冰饮用口感最佳。
▲酒藏：山口酒造厂
梅子酒ml/日元
（含税）
草莓酒
酒藏历史长达年的丸石酿造，位于爱知县冈崎市。二兔、万岁、德川家康都是出自丸石的优质酒款。而其魅惑果酒系列，精选新鲜优质的水果、酸奶，依托其强大的清酒酿造工艺，以清酒为基底，呈现出的正是既能感受果香又可以自在微醺的完美选择。
这款「魅惑の草莓酒」，选用爱知县一宫产“空心草莓”，鲜沛多汁、酸甜平衡。熬煮过的草莓，调以“大地之风”酿造的纯米酒，7%的酒精消散了果汁的单调，入口果实感很强，草莓的甜美又被酒液温柔的包围。
加些冰块直饮，或者酒、奶以2:1的比例调配，获得草莓慕斯般的细腻。甚至可以加入朗姆酒来杯草莓黛绮丽，都是易搭又易饮。
（点击图片??可进入商城购买）
▲
酒藏：丸石酒造
草莓酒ml/元人民币
健康饮品
原材料用米均为日本国内生产的酿酒用米，能轻松补充发酵所产生的天然氨基酸和多种美容成分。喝出健康，喝多好气色。
▲酒藏：福光屋
饮品日元/50ml
（不含税）
每一次小酌，唇齿口腹所尝的不仅仅是清酒之味，也是酒藏以四季收藏未曾说出口的深情。
每一个酒藏，在被了解和探索时，也不仅仅只有清酒，才值得被大家珍藏。
清酒之旅，寻味，寻源。
这些凝聚匠人精神的“宝藏周边”，自然不容错过。
—END—
可点击??进入品乐侍酒商城
唯美食与美酒，良辰与美景不可辜负
关于品乐侍酒
品乐侍酒，集品乐全媒体、品乐侍酒学院、楹东贸易于一体，意在为酒类专业人士及品饮爱好者搭建酒类知识、信息分享平台，供应链平台，并提供相关问题专业解决方案。
品乐全媒体，通过线上