CHINAFEAST
RESTAURANTAWARDS
盛宴·中国
第七期入围餐厅来袭
看看哪些餐厅你去拔过草
哪些餐厅让你心动
哪些餐厅值得你为她点一个赞??
——橄榄餐厅评论
第七期第五部分
藏龙阁
阿丽拉安吉度假酒店
呈现本地食材之美
安吉以其60,公顷的竹海闻名遐迩，也是40种不同种类竹子的源生长地。这里也是白茶之乡，著名的茶园出产着中国最优质的白茶。海拔米，清新的山间空气和无边无际的绿色山林使其成为中国生态绿色建筑试点县，也为安吉阿丽拉提供了一个绝佳的位置和环境。
阿丽拉安吉坐落于群山之中，沿袭中国传统村落设计，于群山中俯瞰湖景，是远离城市喧嚣的世外桃源。宾客将体验全日餐厅供应的国际美食，中餐厅藏龙阁设有五间私密包间，可满足宾客下榻期间对美食的期待。
为进一步扩展宾客的目的地体验，餐厅还将特别推出纯正的中式“田间到餐桌”美食体验，展示出安吉县最新鲜、纯净、有机的风味，并以美味野餐篮、浪漫烛光晚餐等多种形式，在湖畔、栈桥上、甚至翠绿的竹林中呈现本地食材之美。
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菜
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品
天赋滋味卷：采用春季新鲜的竹笋切成丁状，放养的猪肉切成肉末，再用当地有机的卷心菜进行包裹，放入蒸锅中蒸煮。
椰丝银鳕鱼：挑选新鲜的银鳕鱼，高温油炸至金黄，撒上清香的东南亚椰蓉，用安吉当地的竹容器盛放，透过盛放让竹香渗透至料理中。
餐厅信息
浙江省湖州市安吉县赋石水库附近
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品悦中餐厅
崇明金茂凯悦酒店
崇明菜、本帮菜汇聚
主打崇明菜和上海本帮风味的“品悦中餐厅”整体设计采用摩登中式风格，入口处的双月拱门让人如入盛景，高挑的格纹屏风、雕花精致的木制餐椅以及巨大的传统鸟笼式落地宫灯烘托出怡人的温馨就餐氛围。
巨大的落地玻璃映衬着窗外葱茏的竹林以及露天花园就餐区域。餐厅共有6个可容纳4-16位宾客的独立包厢，每个包厢都用中国古代寓意吉祥的飞鸟命名，并配以根据这些祥瑞之鸟为灵感启迪的精美艺术品。包厢均配有独立的会客区、盥洗室以及室外休闲区域。
餐厅深入发掘崇明本地菜式，以创意的烹饪方式重新诠释长兴岛、横沙岛、崇明岛“特色三岛河鲜”，创造了一份让人垂涎的“崇明味道”特色菜单，推出“金瓜海蜇丝”、“绣球菌炖散养走地鸡”、“手剥长江虾仁”、“秋油汁天鲞鱼”、“黑毛猪煨鲜鲍”、“芙蓉鲜肉蒸崇明毛蟹”等一系列具有丰富本地特色的独家菜肴。
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菜
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品
崇明草头干：草头是崇明有名的特产，具有降血脂降血压的功效。精选崇明当地农民自晒的草头干，绿色无污染的草头足足地吸收了阳光的精华，促成了独特的天然味道。软糯的草头干混合了笋干的清脆，再撒上香味浓郁的芝麻，绝对齿颊留香。
金瓜海蜇丝：崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝。有别于一般水煮做法，这道菜用海盐腌制保存了金瓜丝的鲜嫩清香，松脆爽口，金瓜素有"植物海蜇"之美誉，配以真正的崇明海蜇绝对是爽脆的味觉碰撞。
黑毛猪煨鲜鲍：精选崇明散养黑毛猪五花肉，其以肉质瘦而不柴、肥而不腻，肉质较硬而闻名，配以崇明江边现捞的小鲍鱼，融入当地黄豆酱油入罐煨制4小时。此菜皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。烧热的石锅铺底部铺满新鲜的香葱，保持了菜品温度的同时，又使菜品更加清香。
绣球菌炖散养老鸡：精心挑选的绣球菌产量稀少,是纯天然稀有高级营养食品，对健康、美容大有益处。该菌配以正宗的农家散养土鸡炖汤，经过高级调料师的精心配制而成，味鲜可口，油而不腻，老少皆宜。
餐厅信息
上海市崇明区陈家镇揽海路弄
崇明金茂凯悦酒店1楼
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万丽轩
苏州太湖万丽酒店
寻味太湖
万丽轩位于酒店2-3层，餐厅主营正宗苏帮菜、特色淮扬菜、杭帮菜等，遵循不时不食、有机养生，精选当地特色食材，以创意料理和周到服务，为宾客奉上别具一格的寻味太湖之旅。
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品
黑松露布袋豆腐：以豆腐皮和黑松露为主料，加入各种菌菇，是素食主义者的爱好。这道开胃凉拌甘香鲜甜，咬一口，香味直接就冲进了口腔，撞击你的味蕾。
招牌扣肉：慢火熬制的猪五花油而不腻，既保留了东坡肉原有的酥嫩五花之口感，又把扣肉做成金字塔状，加上新鲜笋干、特调的酱汁以及葱姜酒之香氛，令这道别具一格的“招牌扣肉”别有一番新滋味。
炸烹大花虾：选取大对虾以热油烹炸，弹牙的虾肉被大量的蒜茸包围，外皮清淡酥脆，虾肉却仍然是汁水饱满，真正外脆里嫩而不油腻，加上葱段与干椒，更显香味。
餐厅信息
江苏省苏州市吴中区墅里路6号
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粤珍轩
上海金茂君悦大酒店
在传统上创新，美味与健康
粤珍轩配备手艺精湛的厨师团队，在传统粤菜烹饪技巧方面有着丰富经验并一直不断创新，在沪上美食界久负盛名。餐厅精选优质食材，旨在打造尊贵、高雅的中餐体验，同时也非常注重时令元素，传递传统的中国养生理念，确保食客在享受美食之余也能达到食疗的效果。
粤珍轩除了提供独特的菜肴与美丽景致外，还分别设有三个不同的用餐区。主要的零点区用玻璃屏风隔开，屏风上刻有书法，嵌有金箔，既有隔间的作用，又不阻挡窗外美景，装饰精美，别有格调。6间宽敞的私人包房，均可领略迷人景色，最大的包房可容纳20人，为宾客营造高品质的宴会享受。
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品
片皮鸭配鲟鱼籽酱：当鲟鱼籽酱邂逅片皮鸭，你会惊喜于那份意想不到的滋味。酥脆的传统中式烤鸭，搭配西方餐桌上的“奢侈品”鲟鱼籽酱，创新演绎了云端之上的中西融合。一口咬下，细腻软弹的鱼子酱充溢味蕾，与鸭皮一起释放出甘醇鲜香，萦绕着舌端齿颊，回味无穷。
君悦避风塘青蟹：香港经典名菜之一。鲜美肉嫩的大青蟹与金黄酥脆的蒜蓉辣椒一同翻炒，从远处就可以闻到这道名菜的醉人香气。浓郁蒜香和鲜味的交融俘获了无数饕客的心。
鸿运脆皮文昌鸡：粤地流传着“无鸡不成宴”的饮食文化，传统地道的脆皮文昌鸡往往是宴会主角。不仅菜名寓意吉祥，文昌鸡更是皮脆肉嫩。入口汁水四溢、刺激着味蕾，岭南风味的精华尽在其中。
鲍鱼海鲜烧卖皇：每粒烧卖上都点缀着饱满的鲍鱼，提鲜而不腻，加上爽滑弹牙的烧卖，丰富的层次感在齿间流转，让人爱不释口。
餐厅信息
上海市浦东新区世纪大道88号
上海金茂君悦大酒店55楼
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紫薇厅
杭州西湖国宾馆
不时不食杭州味道
紫薇厅位于杭州西湖国宾馆八号楼内，是杭州城知名且最受欢迎的中餐厅之一。自开业以来，屡获殊荣，名至实归。
紫薇厅的菜肴以杭帮菜见长，立足传统、勇于创新。年6月，紫薇厅点单全新升级，对杭邦菜进行了深度挖掘，力求完整地反映杭州菜肴的本来面貌与传统技艺，并将“杭州味道”带入紫薇厅的日常菜肴之中。同时，紫薇厅点单“不时不食”依旧保留，每一年每一季，紫薇厅都会推出应季的美食节菜肴。
在菜肴食材的选用上，“只用安全的食材，只用优质的好食材”是紫薇厅一直以来的标准，旨在用最优质的食材配以最卓越的烹饪技艺和表现方式来满足大众的口味选择。
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品
杭州斩鱼圆：这是一道具有典故的杭州传统名菜。在现如今餐饮发展的新时代下，紫薇厅将这道鱼圆汤提炼升级，带来了新的诠释。原料选用了鲜活的桂鱼，去骨后将鱼肉手工切剁成米粒大小的鱼粒，再加入姜末、火腿末、葱茸揉捏成团放入鸡汤中汆熟，最后再配入竹荪、菜心。融入了鸡汤鲜味的鱼圆松嫩鲜香，格外美味。
西湖醋鱼：为了最大可能还原西湖醋鱼本该有的鱼肉的味道，紫薇厅大厨们在邑内北乡（衢州市开化县何田乡），找到了可以完全替代传统草鱼的醋鱼食材——何田清水鱼。最合适的优质鱼种加上传统醋鱼的烧制方法，让这道西湖醋鱼有了全新的让人难以忘记的口感。
虎跑泉水松茸饭：精选东北五常大米、清冽甘甜的虎跑泉水、云南的新鲜松茸，用受热均匀的珐琅铸铁锅进行焖煮。经过20分钟的焖煮，米饭的“香”、泉水的“甜”与松茸的“鲜”相互融合，再配以紫薇厅自制菌酱，撒上黑芝麻搅拌均匀即可。这锅饭口感浓郁，米饭糯却带嚼劲，带着淡淡的松茸清香，吃完唇齿留香，连呼出的气都是松茸香！
餐厅信息
浙江省杭州市西湖区杨公堤18号
西湖国宾馆8号楼1楼
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兰轩村庄食坊
“18世纪中国村落”
法云安缦或许是探索中国传统乡村最理想的胜地。随处可见黄泥秸秆夯筑的土墙，覆上层层棕片，石砌的房基外围，扦插花木作篱，在雨后响起悠扬的虫鸣，交织禅音。兰轩就在法云安缦的庭院中，是个小桥流水旁的地道江南菜馆。“返璞归真”的设计理念在这里一脉相承，是兰轩给食客造就的一分宁静与安详。
兰轩村庄食坊，以炖汤和江南小菜见长，功夫不止体现在根据应季食材设计的菜品、点心上，精选的山茶籽油等调味品也为原生态的江南滋味提供了保障。外在的简朴和体会得到的用心，让慕名而来的食客彻底融入在“18世纪中国村落”作客的情境。
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品
江鳗红烧肉焖饭：肥美的鳗鱼肉和扑鼻的松露香搭配白米饭，再加一块肥瘦相间火候到位的红烧肉更是锦上添花，浓香、丰腴，是一煲白米饭的高亮时刻。
古法陈酿花雕鸡：花雕鸡外皮有如琥珀色，鸡肉滑嫩，醇厚浓郁。经过反复焖焗的花雕鸡，将花雕酒的醇厚香气封进鸡肉当中，整道菜的味型咸鲜回甜，轻轻斩开，还能看得出鸡肉的鲜嫩肉汁，浓浓酒香。
餐厅信息
浙江省杭州市西湖街道法云弄22号EX4幢
安缦法云酒店内
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三号黄浦会
CantonTable
菜式合时、食出真味
三号黄浦会CantonTable以雍容雅致的上海滩海派风情为主角缀以现代简约风格，二者相互激荡，将上海的两大黄金时期连接起来。餐厅独特设计与窗外的外滩与浦东丽景，无不体现出对上海金色年华的过去及其现在朝气蓬勃的城市的完美诠释。
餐厅聘请到广州大酒楼之首“大三元”点心师傅的孙子，钻研传统粤菜30多年的大厨文国雄师傅掌勺，让沪上食客也能一享传统粤菜的精华。文国雄师傅追溯经典粤菜本源，从家喻户晓的家常菜到名贵山珍海味，都坚持甄选优质新鲜食材，用料广博、百里挑一，并复刻再现传统烹饪技艺，在倾注时间与诚意的繁复工序中，最大程度激发和保留了食材的本味与鲜美，完美诠释菜式合时、食出真味的粤菜精髓。
无论是美食还是设计，三号黄浦会都力求将创意才情与当地的特色相结合，在传承中国传统美食文化精髓的同时，将当代创新理念与之完美相融，碰撞出惊喜的火花。它将孜孜不倦地引领精致中国美食潮流，为各方宾客带来前所未有的味蕾体验和精神享受。
酒店二层的西餐厅除提供每日丰富的自助早餐外，还提供结合本地食材的改良西餐菜品，香格里拉的牦牛牛排，塔城的鳟鱼沙拉，村里人家自制的牦牛奶酪，再配上一杯源自德钦的赤霞珠红酒，恍惚间不知是在普罗旺斯还是香巴拉……
另外酒店的草原餐厅还准备了炭火烧烤大餐，眼前绿草茵茵，耳畔牛铃阵阵，在大自然的怀抱中用餐绝对是一次独特的体验。
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品
冰镇花雕富贵虾皇：主厨特推的冰镇花雕富贵虾皇十足代表餐厅对于食材的严谨与精挑细选，平均每60只才有一只7两重带虾膏的虾皇，是主厨文国雄师傅遍寻东南亚各产区才找到的食材，不仅肉质细嫩紧实，里面的虾膏更有海中黄金之誉，以陈年花雕浸泡，酒的清香充分浸入虾肉，入口清甜弹牙。
紫铜锅古法盐焗火焰鸡：运用了早期做家宴排场仪式，将食材放置于青铜器皿之中，并于就餐时点上熊熊烈火，寓意红红火火，紫气东来，赋予浓郁的喜庆气氛。
鱼子酱烧麦：烧麦是一道就连外国人也熟知的中国传统美食。餐厅推陈出新，在保留传统做法的同时，搭配西式的鱼子酱，别有一番风味。
一口鲍鱼酥：招牌独创点心。入口酥脆，鲍鱼内馅鲜美，极富层次感，为您带来与众不同的味觉冲击。
餐厅信息
上海市黄浦区中山东一路3号5楼
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松赞香格里拉林卡餐厅
松赞文旅度假酒店
如“香巴拉”秘境般祥和与宁静
松赞香格里拉林卡酒店隐匿在如“香巴拉”秘境般祥和与宁静的绿色山谷中，与云南省最大的格鲁派寺院——松赞林寺遥相对望，其间是村庄和麦地交错的田园风光。背靠山丘，面向草原，旁边的小径上是转经的村民和喇嘛，充满禅意的宁静之地。
酒店采用传统藏式石砌碉楼式建筑，每一座小楼的命名均取自周围的村庄，“那曲林”正是中餐厅与西餐厅所在。凭窗眺望，从清晨到黄昏，从野花遍地的盛夏到白雪皑皑的隆冬，松赞林寺的金顶总是熠熠闪着金光。
中餐厅以滇西北的云南菜和藏餐为主，藏式牦牛火锅是餐厅的明星菜品。其他菜肴也尽可能选用香格里拉及周边区域内的本地食材，牦牛肉、藏香猪、绵羊肉、野生菌子，还有各种新鲜的应季蔬菜等，厨师们尽量用最简单的加工方法，所有菜品均不使用味精、鸡精，尽可能地还原食材本来的味道。
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品
藏式牦牛火锅：本地牧民在高原放养的优质牦牛肉，肉质紧致厚实，刀工切断纤维，更易咀嚼，在传统的藏式铜锅里炭火慢煮，保持牦牛肉的鲜嫩口感，久煮仍入口弹牙，更激发出牛骨汤的香浓鲜味，搭配豌豆尖、番茄等当季鲜蔬和松茸、鸡油菌等特色菌菇，食用时蘸取适量主厨特调火锅蘸料，酸辣爽口，回味无穷。
孜然烤羊排：来自本地牧民放养的生态绵羊肉，精选肥瘦相间的优质肋排部位，用传统香辛料腌制，以去除羊肉的膻味。整块带骨在柴火上烤制，松木清香渗透到羊排中，混合美拉德反应带来的焦香口感，油脂滋滋作响，撒上孜然辣椒粉，粗犷随性正是藏式烧烤的精髓，表皮酥脆，内里软嫩，可轻易拆骨，令人大快朵颐。
石头烤牛肉：香格里拉林卡餐厅广受好评的招牌菜。本地牧民在高原放养的优质牦牛肉，切成薄厚适中的肉片，使用特色料汁腌制，使牛肉入味，铁锅热油，加孜然，浇茄汁，大火快速翻炒至七至八成熟，盛于已烤热的铁板上，并放入滚烫的江边圆石持续炙烤，烹饪转为在餐桌上进行。揭开锡纸，香气扑鼻，牛肉入口滑嫩，酸甜鲜咸，滋味丰富。
烤蘑菇配糌粑：用当地牧民用牦牛奶打制的新鲜酥油，将鲜蘑菇正反面均匀涂上薄薄一层，撒上蒜末盐粒，放入烤箱中火烤制片刻，酥油化开，渗入菇体纤维组织，再趁热撒上青稞磨制的糌粑粉，油香四溢，鲜而不腻，是一道最大程度发挥本土食材滋味特色的融合菜。
尼西土锅炖松茸鸡汤：在藏区生活中被广泛使用的尼西黑陶，已成为世界非物质文化遗产。一只由当地匠人手工制作的黑陶土锅，一只草地散养的当地土鸡，一锅清澈泉水，小火炖煮近1小时，汤色乳白，浮着一层金黄色鸡油，鸡肉细腻鲜嫩，浑然天成的原汁原味鸡汤令人难忘，搭配本地松茸更是“鲜掉眉毛”。
餐厅信息
云南省迪庆州香格里拉市松赞林寺后
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万豪中餐厅
无锡鲁能万豪酒店
低调典雅的私人用餐空间
主理粤菜的万豪中餐厅具有低调尊贵的气质和典雅的中式风情，内部装潢色调丰富温暖。采用本地灵感设计的屏风将餐厅划分成不同区域，令用餐客人可享有高度私密空间。
餐厅的八个豪华私人包间以江南著名园林无锡蠡园的四亭和四景命名，均配备个性化服务，是宴请宾朋和亲友聚会的理想之选。餐厅不仅拥有精选葡萄酒和中国烈酒供宾客选择，还提供特色茗茶和以本地灵感为启发制作的风味饮品。
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品
深井挂炉烧鹅：发源于香港深井地区，是广东传统名肴。万豪轩中餐厅特选来无锡杨巷镇，以水草为饲料养殖了80天的太湖白鹅，每只均在6-7斤左右。经过十几道传统工序制作的烧鹅，色如红枣，皮脆肉嫩，肥而不腻，甘香可口。
金蒜乾坤一口牛：选取来自澳洲的以雪花均匀、纹理清晰、肉质软嫩著称的BlackOnyxM9牛肉，用秘制蔬菜汁腌制去掉牛肉的腥味，并用煎锅以大火将牛肉表面煎至焦香，锁住牛肉原本的肉汁。随后加入生蒜片大火翻炒，让蒜味充分沁入牛肉纹理中，呈现出与众不同的香气与口感。
餐厅信息
江苏省无锡市滨湖区环湖路号
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伊豆野菜村
一期一会健康美味
伊豆野菜村作为京城日式火锅放题的先行者，汲取日本涮锅的特点，同时结合国内消费者的喜好及需求，首创以刺身、寿司搭配日式火锅放题及丰富甜品的自助式菜单模式，秉承“一期一会”的服务信念，为京城饕客奉上新鲜健康的美味和细心体贴的服务，俘获京城一众拥趸的青睐与好评。
伊豆野菜村的每一间餐厅空间均邀请日本知名设计师小谷良太先生精心打造，宽敞舒适、温暖明亮，每一处细节都一丝不苟，所有装饰品艺术品均由日本定制采购，更升级定制价格不菲的日本传统纹样实木窗格，由日本匠人手工制作，带来更为浓郁的和风意蕴。
伊豆野菜村精心研制10种口味汤底，使用新鲜食材精心烹制而成，美味健康，寿喜烧尤其风靡。鸡蛋是寿喜烧的灵魂，伊豆野菜村使用的鸡蛋每一枚都按照严格的养殖技术、管理方法和卫生安全标准生产，保证新鲜及安全。日文汉字里的“野菜”意指“蔬菜”，伊豆野菜村所用蔬菜均为绿色无公害蔬菜，精选最新鲜的当季蔬菜，在每一种锅底里涮过，都能品味出天然的清香。
精益求精的高标准食材，丰富多样的品类选择，这样丰盛的放题菜单，价格却是十分实惠，还有令人惊喜的不输于甜品店的甜品提供。
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品
澳洲牛肉：无牛肉，不成寿喜烧。伊豆野菜村不吝成本，选择澳洲进口牛肉，精选上脑及牛肩，肉色鲜红均匀，光泽动人，细密有弹性，脂肪分布丰富且均匀，肉质柔嫩多汁，肉香浓郁，在寿喜烧锅底中涮熟，蘸上新鲜的生鸡蛋液，入口顺滑细嫩，香甜可口。
寿喜烧：人气最高的寿喜烧锅底，沿用传统日式配方，以13种蔬菜及烤牛棒骨精心炖煮7小时以上。口味鲜甜，风味浓郁，当然是涮煮澳牛的最佳搭配。
刺身拼盘：作为一家火锅店，伊豆野菜村提供的可远不止火锅，这里的刺身拼盘精选挪威海产三文鱼、日本进口黄狮鱼，以及只只都有饱满虾籽的甜虾……美味可以媲美居酒屋。
餐厅信息
北京市朝阳区安定路5号院6号楼
中海环宇荟购物中心3层
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永利宫
澳门永利皇宫
四季时令鲜活养生
永利宫富丽堂皇的装潢营造出宫廷的帝皇气派，设计师把古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的环境中重新展现，尽见中国传统的瑰丽风采。餐厅的三层豪华设计，采用了金色和白色作主调，以华美的翡翠绿色作点缀，每个座位皆可欣赏表演湖的壮丽景色。
在黄金和翡翠色调的豪华餐厅环境中，永利宫为宾客呈献最正宗的粤式美馔。永利宫行政总厨谭国锋崇尚纯正与天然之味，掌握精准的烹煮时间，擅于采用四季时令的鲜活及养生食材，与团队创作既富新颖意念，亦保留传统粤菜烹调精髓的菜式，呈献令每位宾客垂涎的美馔。另外，餐厅以荔枝木烤制的烧味亦不能错过，烧味散发淡淡果木香，肉质细嫩，令人一试难忘。宾客更可享用一系列每日手工制作的精美点心，同时饱览横跨整个永利皇宫、占地八英亩的表演湖的璀璨景致。
茶艺在中国文化中扮演着重要的角色，可说是贯穿整个用餐体验的重要元素。永利宫提供多达40种精选佳茗，由永利皇宫的茶艺大师从中国各地亲自挑选，展示茶叶的多种风味和配搭，以衬托出永利宫的招牌菜特色。
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菜
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品
潮莲烧鹅：采用广东四大名鹅之首的马冈鹅，由荔枝木烤制，令其肉质分外细嫩芳香，成为餐厅的必试的招牌菜之一。
花胶鱼蓉羹：怀旧顺德菜，一般鱼蓉羹的鱼蓉来自鱼塘的养鱼，但谭总厨却特别采用天然野生海鱼，以石斑为主再配上花胶、胜瓜及木耳丝等，最后再加上陈皮幼粒而成。
脆皮百花酿刺参：食材采用来自天然生晒的日本北海道刺参，将白虾肉酿进刺参内，再添加大地鱼虾子及墨鱼汁调制，最后沾上芥末，即可食用。
餐厅信息
澳门路凼体育馆大马路
永利皇宫西名店街地面层
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悦轩
杭州柏悦酒店
传统家常风味现代烹饪元素
杭州柏悦酒店以当代江南生活为基调，再现了杭州西湖和江南地区传承数百年的诗情画意与精雅格调。位于酒店37层的悦轩中餐厅环境明亮，坐拥秀丽城市风光，以柔和的蓝色和丁香紫色为主色调，装饰有大型玻璃灯笼和苏州工匠手工刺绣的精致丝绸屏风。
悦轩中餐厅提供正宗杭帮、浙江和粤式菜肴，大厨们精心挑选有机及可持续食材，将传统家常风味与现代烹饪元素完美融合。餐厅菜单随季节更换，其中宋嫂鱼羹、金牌扣肉及龙井虾仁等招牌菜品绝不容错过。
中餐厨师长尉晓俊一直醉心于杭帮菜的开发与创新，带领专业厨师团队致力于用卓越品质、精湛技艺及贴心服务为宾客打造难忘的美食体验。在这里，每一段体验都经过精心设计，旨为满足宾客们的挑剔味蕾，毕竟，食客才是真正的世界级鉴赏家。
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菜
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品
沉鱼落燕：借鉴杭州传统名菜鱼清汤鱼圆的创新菜，选用千岛湖鲢鱼去骨制成鱼茸，在鱼茸中镶入燕窝煮熟备用。用鲫鱼、猪肉及少许火腿蒸煮5个小时，留用汤底，加入煮熟的鱼圆即可。鱼肉鲜嫩，燕窝滋补，口感独特。
黑松露江南富贵鸡：杭州名菜叫花鸡改良出品，选用童子鸡整只去骨，加入云南牛肝菌、鸡枞菌及意大利产黑松露油及黑松露酱、调味料高汤，用西湖产的晾干荷叶包裹，而后用酒糟泥封层，℃高温烤制。鸡肉糯嫩，香气扑鼻。
餐厅信息
浙江省杭州市江干区钱江路号
杭州柏悦酒店37层
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仪凤轩
上海东郊宾馆
以湖为邻，静享惬意时光
身处在喧嚣的城市中，快节奏的生活让不少人都渴望寻觅一处安静的地方，让自己在闲暇时能享受生活中的另一种精彩。如果有这么一家餐厅，不仅能品尝到精致的美食，还能临水而坐，沐风观景，你会不会心动？
仪凤轩，坐落于上海东郊宾馆内湖心岛。远离嘈杂的市中心，紧挨湖畔的地理位置也带来得天独厚的观景视野。餐厅走的是中式典雅的设计风格，利用木质饰材和水池光影诠释高端生活品质。在餐厅内不同的角落，陈列着一些软装艺术品，木制的壁画搭配中式典雅的餐具，独具风味。不仅彰显了本店的艺术气息，同时也为店内整体氛围添色不少。古典的中式窗外，会有烟雨朦胧，也会有蓝天白云，移步户外平台，临水而坐，时而邂逅白鹭临水而立，时而看那绿头鸭掠起阵阵涟漪，一不留神还会有成群的黑天鹅列队飞行。此时点上一杯茶，任凭微风慵懒地吹在身上，望着湖畔美景，不亦乐乎。夜幕降临，这里又是另一番场景，灯光亮起，建筑如同湖边的一盏灯笼散发着温馨的光晕。这一切倒映在如镜的湖面之上，恍如梦境，充满着浪漫与温馨。
仪凤轩主打精致本帮菜与经典淮扬菜，讲究严格选料加工精细，所有食材均为当天新鲜上市。确保食材品质的同时还在菜肴特色上下足功夫，在传统本帮菜的基础上进行改良和创新，不断推出当季时令菜系，保持特色和合理营养，从而烹饪出一桌令人馋涎欲滴、味胜易牙的菜色，为沪上食客奉上全新的味蕾惊艳之旅。仪凤轩开业半年以来，凭借着优良的服务、精致的菜肴以及得天独厚的自然环境，迅速在张江及周边地区获得了大批美食爱好者的青睐，为餐厅带来了口碑及收益的双丰收，目前成为张江地区本帮江浙菜综合排名第一。作为盛宴中国最佳中餐厅的参选者之一，将以丰富多彩的菜肴开启您的味蕾盛宴。
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品
御品佛跳墙：佛跳墙主要讲究原料的选择，不仅需要难得一见的鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等等这些海产品，还需要山野间的香菇、鲜嫩的笋尖等材料。同时这是一道非常花费时间的菜，因为食材众多，并且每样食材都需要自己单独处理，往往处理这些食材，就要花费不少人力物力。最后将高汤兑入备好的食材中，封坛用小火煨炖。食材要按照成熟时间，分层次放在坛子里。凭借食物之间本身的香气相互渗透，张扬个性中巧妙合味。八年以上的花雕是贯穿食材香气的秘诀，煨熟以后，菜味鲜美，满堂喷香。
淮扬蟹粉狮子头：淮扬蟹粉狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，此菜要求选料精严，现拆的蟹粉加上肥瘦之比恰当的黑毛猪肉，然后经过手工切碎，不添加任何淀粉，只是用手工搅拌、上劲，让肉的纤维和脂肪重新组合成型，才能最完美地呈现这一道菜品。
老陈皮炖响螺汤：本汤品选用太平洋海域的深海响螺，加入上好的新会老陈皮入味，配上鸡爪、黑毛猪肉、瑶柱，加陈花雕，封鼎蒸制5~6小时即可。本汤品是一道滋补、养生的佳品，入口纯香浓郁。
本帮红烧肉：本帮红烧肉选用原生态养殖的黑毛猪，选择肥瘦相间的二精二肥的部位来烹饪，特点是浓油赤酱，肥而不腻，入口即化。
茶韵虾仁：选用高邮野生河虾仁，精选大小均匀、晶莹剔透的河虾仁，弹性足、有脆性，加上特级西湖龙井嫩叶衬托，是一道在江浙沪深受喜爱的菜品。
餐厅信息
上海市浦东新区金科路号
东郊宾馆湖畔
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与你一起邂逅美味
.12月合刊↓
3月刊赶稿中
不会太久敬请期待
—标星