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KTV酒吧物品物料采购清单
杯具类
大鸡尾酒杯9oz24个
小鸡尾酒杯5oz12个
高身八角杯14oz36个
高身八角杯12oz72个
矮身八角咯杯5oz72个
矮身八角咯杯8oz36个
矮身八角咯杯12oz36个
小白兰地杯8oz48个
中白兰地杯12oz72个
大白兰地杯17oz36个
玛格丽特杯9oz12个
笛形香摈杯6oz48个
大红酒杯14oz个
威士忌杯3oz个
直身水杯11oz96个
果汁杯10oz72个
子弹杯1oz个
子弹杯2oz个
条纹扎壶1L/1.3L72个
用具类：
纸巾吸管架个
鸡尾酒盐边架B1个
4/6格装饰物盒CH个
美式调酒壶CS-个
美式调酒壶包防滑胶CS-V1个
配TIN专用杯MG个
调酒师瓶FB-（表演用）10个
夜光表演瓶FB-N（表演用）3个
金属酒头个
塑料酒头系列30个
滤冰隔（配TIN用）S个
果汁壶PSN6个
长吧台垫BA方吧台服务垫SM10块
调酒吧:2把
量酒器1/2oz-1oz各大小1个
花式开瓶器CO-3系列1把
冰桶1L30个
香摈桶半打装12个
冰夹30把
大冰铲24oz2个
小冰铲12oz1个
柠檬夹3个
开罐器2把
水果刀2把
砧板2块
钢底咖啡壶Knox6个
八角蜡烛台（看台数定）
各式搅拌棒1箱
黑吸管/艺术吸管1箱
烟灰缸（看台数而定）
6头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）6个
12头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）6个
18头试管架（配粗试管）5个
12块
36头试管架（配长试管）3个
特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）各1个
粗试管支
长试管支
4头旋转酒架:4个
机器类：酒吧专用搅拌机台奶昔快速搅拌机台新奇士榨汁机#8（或者可以选择国产，因为这个牌子真的比较贵，但高效能，质量全世界最好了）1台碎冰机（金碧的质量也可以了）2台电动磨豆机1台刨冰机1台制冰机//磅（看酒吧的大小和用冰量决定）1台蒸馏咖啡机连暖咖啡炉（美国邦辉）1台冰柜1台调酒师的用具1、摇酒器又称摇酒壶（Shaker）（1）波士顿摇酒器（BostonShaker）。（2）普通摇酒器（StandardShaker）。2、调酒杯（MixingGlass）3、酒吧匙（Barspoon）4、螺丝开瓶器（Corkscrew）5、滤冰器（Strainer）6、量酒器（Measurer）7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(IrishCoffeeandBrandyWarmer）8、冰夹(IceTongs）9、调酒棒（Stirrer）10、吸管（Straw）11、冰铲或冰勺12、鸡尾酒串签13、打蛋器14、冰桶、酒桶15、水果刀、砧板16、漏斗17、玻璃水罐18、杯垫19、调料瓶（胡椒磨、肉豆蔻擦……）20、糖缸21、削冰器或碎冰锥22、香槟钳23、不锈钢香槟塞24、雪茄刀25、破碎软木塞拔出器26、葡萄酒测温计27、红酒过滤器28、柠檬榨汁器29、电动搅拌机30、榨汁机31、抹布
基本的酒水配置
※烈酒1.Cognac干邑白兰地酒2.Whiskies威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种3.Gin金酒4.Rum老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒5.Vodka俄得克酒6.Tequila墨西哥产特其拉酒
※利口酒1.Kahlua咖啡利口酒2.Baileys百利甜酒3.Cointreau君度甜酒4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒5.CremedeCacao白、棕两色可哥甜酒6.Galliano加利安奴香草甜酒7.Sambuca圣勃卡利口酒8.Amaretto杏仁甜酒9.Apricot杏子白兰地酒10.BenedictineD.O.M.当姆香草利口酒11.Drambuie杜林标利口酒12.Cherry樱桃白兰地酒13.Advocaat鸡蛋黄白兰地酒14.Banana香蕉甜酒15.Cassis黑醋栗甜酒
※开胃酒和葡萄酒1.Vermouth味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味美思三种2.Bitter苦味酒3.Aniseed大茴香酒4.Port本酒或波堤葡萄酒5.Sherry雪利葡萄酒6.Champagne香槟酒7.SparklingWine含汽葡萄酒8.WhiteWine干白葡萄酒9.RedWine干红葡萄酒
※果汁1.Orange橙汁2.Pineapple菠萝汁3.Grapoefruit西柚汁4.Apple苹果汁5.Tomato番茄汁6.Lemon/Lime柠檬和青柠汁
※最基本的酒水配置1.Coconut椰浆2.Grenadine红石榴糖浆3.Mint绿薄荷糖浆4.Blue蓝色橙味糖浆5.Strawberry草莓糖浆
※其他1.Beer啤酒2.Carbonated碳酸饮料3.Coffee咖啡4.Tea茶5.Milk牛奶6.MixedFruits各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃7.Spices调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等8.Sugar糖9.MineralWater矿泉水
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机BLENDER榨汁机JUICER
制冷机ICEMAKER冷藏柜FREEZER
贮酒柜WINECELLAR咖啡机COFFEEMACHINE
热水器WATERNHEATER啤酒机BEERTELLER
洗杯机GLASSESWASHER冰杯机GLASSCOOLER
二、用具介绍
B、用具BARTOOLS：
量酒器MEASUREGLASS酒嘴POURER
调酒杯MIXINGGLASS过滤机STRATNER
调酒壶SHAKER吧勺BARSPOON
冰铲ICESCOOP冰夹ICETONGS
火机LIGHTER冰桶ICEBUCKET
砧板CUTTINGBOARD吧刀BARKNIFE
垃圾桶TRASHBIN刨皮刀PEELER
榨汁器SQUEEZER开瓶器BOTTLEOPENER
开罐器TINOPENER抛樽FLAIRBOTTLE
波士顿听BOSTONTIN托盘SERVICETRAY
烟灰缸ASHTRAY吧巾BARRAG
纸巾PAPERNAPKIN吸管STRAW
调酒棒STIRER杯垫COASTER
鸡尾酒签COCKTAILPICKS雪糕勺ICECREAMDIPPER
盐盅SALTSSHAKER糖盅SUGARHOLDER
茶更TEASPOON酒架WINEHOLDER
酒篮WINEBASKET香槟桶CHAMPAGNECOOLER
吧凳BARSTOOL抽空杆CORKEXTRACTOR
真空塞WINESTOPPER碎冰器ICECRUSHER
漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICEFILM
装饰盒GARNISHTRAY地毡FLOORMAT
酒糟SPEEDRAIL吧垫BARMAT
酒水车BARTROLLEY雪茄刀CUTTER
帐单夹BILLFOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASSWARE：
水杯WATERGLASS葡萄酒杯WINEGLASS（RED、WHITE）
啤酒杯TALLBEERGLASS带柄啤酒杯BEERMUG
宽口香槟杯CHAMPAGNESAUCER郁金香杯GHAMPAGNETULIP
鸡尾酒杯COCKTAILGLASS威士忌杯ROCKGLASS
烈酒杯SHOTGLASS果汁杯JUICEGLASS
白兰地杯BRANDYSNIFTER汽水壶SODACARAFE
分酒器WINEDECANTER水扎WATERPTTCHER
扎壶BEERJAR调酒扎DRINKINGJUG
奶盅CREAMER些厘杯SHERRYGLASS
藩越盆PUNCHBOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISHGLASS
玛嘉维他杯MARGARITAGLASS哥伦仕杯COLLINSGLASS飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANASPLIT
海波杯HIALLGLASS咖啡杯COFFEECUP
咖啡碟COFFEESAUCER甜酒杯CORDIALGLASS
冻咖啡杯ICEDCOFFEEGOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shotglass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Oldfashionedrockglass）,又叫古典杯，其容量规格一般为-ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juiceglass），容量规格一般为ml，喝各种果汁用。
4、高杯（highballglass），容量规格一般为ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ngdrink）。
6、阔口香槟杯（champagnesaucer），容量规格一般为ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagnetulip），容量规格为ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandySnifter），容量规格为-ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（waterglass），容量规格为ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktailglass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueurglass或cordialglass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（whitewineglass），容量规格为ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（redwineglass），容规格为ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherryglass），容量规格为56ml或ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（portwineglass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irishcoffee）,容量规格为ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（sodaglass），常用容量规格为ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如ml、ml、0ml等，用于过滤红葡萄酒或散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（barutensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’sknife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（corkserew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottleopener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（canopener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。
7、酒吧匙（barspon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯（mixingglass），用于调制鸡尾酒。
10、砧板（cuttingboard），切水果等装饰物。
11、果刀（Fruitknife）,切水果、装饰物.
12、调酒棒(stirrer)，调酒用．
13、鸡尾酒签（cocktailpick）,穿装饰物用.
14、挤柠檬器(lemonsqueezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用.
17、冰夹(icatong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemontongs),夹柠檬片用.
19、冰铲(icecontainer),装冰块用.
20、宾治盆(punchbowl),装什锦果宾治或冰块用.
21、酒桶(icebucket或winecoolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.
23、香槟塞(champagnebottleshutter),打开香槟后,用作瓶塞.
（三）制冷设备
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(winecooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.
3、制冰机(icecubemachine)：酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushedicemachine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.
5、生啤机(draughtmchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
（四）清洗设备
洗杯机(washingmachine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
（五）其他常用设备
1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juicemachine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juicesqueezer：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blendermilkshaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffeemachine)：煮咖啡用，有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffeewarmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度
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