有句俗语你听过吗？“清明蔗，毒过蛇”每到清明前后吃甘蔗就要格外谨慎如果不小心吃到了霉变的甘蔗是会中毒的其实“毒过蛇”的并不是甘蔗本身而是发霉变色的“红心”或“黑心”甘蔗甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。与此同时，质软、变色、酒味、长毛的甘蔗都不建议吃。那把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗可以吗？不可以！！！甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。甘蔗中毒之所以和清明节有关，是因为天气变暖，加上清明时节多梅雨，此时的甘蔗就很容易感染上霉菌，变成“清明蔗”。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。但无论何时，只要甘蔗霉变，一样会导致中毒。01摸用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。02看观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。03闻用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。如果食用甘蔗后感到不适，或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况，要立即医院就诊。目前变质甘蔗中毒无特效解毒药，对短期内食用变质甘蔗的病人，应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。特别提醒的是，甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。转自健康广东来源：广东广播电视台今日最新闻
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