冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。······。·················。。
热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品o，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味，冷菜一般讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。
官府面包香酥鸡黑椒骆驼肉凉瓜白贝浸杏花鸡海盐香煎和牛舌脆皮虎虾鱼春风十里不如你鸡煲翅黑蒜汁煎澳洲和牛姜葱炒蛏子皇坚果砂锅焗青南瓜
金耳雪梨汤酒糟鹅肝春卷脆皮
菌香三鲜如意脆虾酥
上汤苋菜上汤参茸炖绣球生蚝煲鸡薯粉烧黄鱼双味澳龙松鼠桂鱼酸菜粉丝炖小酥肉蒜蓉蒸天鹅蛋
蒜香山药
泰汁阿根廷红虾
文火煨G20牛排
鲜笋腊味蒸秤星鱼
鲜藕苗炒爽肉
香辣波龙
香酥筒骨年糕胶菜羹
雪菜蒸梅鱼
香酥羊腩
滋补鱼唇炖活海参
最好的人生是这样的：既有敏感的灵魂又有粗糙的神经，既有滚烫的血液又有澄净的眼神，既有深沉的想法既有又有世俗的趣味，既有仰望星空的诗意又有脚踏实地的坚定，经历了长夜，守到了黎明，穿行过黑暗，带着强大的内心上路，脸上有卑微的笑容，一路上看山看水，走走停停。·······················
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