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“酸甜苦辣咸”是人生五味，来源于各种调料，酸对应的是醋。醋是中国传统的调料之一，风味独特，除了可以调味，还有很多的妙用，比如去腥、去渍等等。
目前，醋的种类很多，有老陈醋、香醋、米醋、白醋等。
陈醋和香醋颜色较深，会让菜品颜色发黑，所以很多人更愿意买白醋和米醋。都是醋，白醋和米醋有啥区别呢？我老妈的一个朋友是醋厂的老员工了，他告诉我，虽然只错了一个字，但2种醋的区别巨大，很多人买错，不好吃还没营养，白花钱。今天和大家分享醋的知识。
⑴生产原料
米醋——以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。
白醋——以食用醋酸（即冰醋酸）为原料。
⑵生产方法
米醋——经过发酵酿造而成的。
白醋——食用醋酸加水勾兑而成。
⑶气味
米醋——香气纯正，酸味醇和，略带甜味。
白醋——酸味很重，有些冲鼻子。
⑷口感
米醋——它是粮食醋，所以口感柔和，不辣嗓子，自然回味。
白醋——它是醋酸醋，酸味很浓，口感很烈，有些辣嗓子。
⑸营养
米醋——富含氨基酸、糖分、维生素、矿物质等。
白醋——只有食用冰醋酸、水、调味料、香料、色料等。
虽然白醋的生产也是符合国家标准的，但从这5点来看，米醋属于优质醋，而白醋属于劣质醋，不好吃也没营养。不过，白醋的价格要比米醋便宜，很多喜欢便宜的人经常买。现在知道2种醋的区别了，别再买错了。
米醋属于酿造醋、粮食醋，而米醋是具有类似酿造醋风味的食醋。米醋的主要原料是粮食和果品，所以营养比较丰富，口感也更柔和。
那怎么分辨白醋和米醋？不能只看名字，还要看着2个地方：
①配料表
白醋和米醋的生产原料不同，所以看配料表就知道了。白醋是用食用冰醋酸配制出来的，所以一定含有醋酸、酒精等成分。而米醋是用粮食发酵出来的，所以一般是水、大米、食用盐等。
②营养成分
白醋是配制醋，只有各种添加剂，没有其它营养，所以营养成分表的含量都是0。米醋是酿造醋，含有蛋白质、维生素、矿物质等，通常都有营养成分表，并且后相应的含量，这一点的区别很大。
如果不追求口感、营养，只想要“酸味”，可以买便宜的白醋；要是想要更好的口感、更高的营养，就多掏点钱买米醋吧。
最好不要直接喝醋！
无论是米醋还是白醋，都含有一定量的醋酸，尤其是白醋，含量更高，直接喝会使胃酸过多，不利于健康。如果需要直接食用，比如蘸食，还是用米醋吧。
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