1、为何冬季应多进食高热量的食物
当人们进入冬季时机体的生理功能、食欲均受到寒冷气温的影响而发生变化。加之冬季正值蔬菜淡季，供应的蔬菜品种和数量较少。因此，对于冬季的饮食营养有特殊的要求。冬天的寒冷气温会影响到人体的内分泌系统，使某些激素如甲状激素，肾上腺素等分泌增多，从而加速了糖、脂肪和蛋白质三大热源营养的分解，导致较多热量散失于体外，使人体耐力和抵抗力减弱。所以冬天应注意多进食高热量的食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力。这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。不摄入足够的富含糖和脂肪的食品，如粮食，食油以及其他富含脂肪的副食品外，尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等等。
2、为什么冬季可适当增加“肥甘厚味”的饮食
冬天的日常膳食可适当增加一些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。到了冬季，人体的消化机能，比春季、夏季、秋季更为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需求量，特别对脂肪性食物的吸收较好。摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖症。
3、为什么冬季应该多吃些温热性及富含蛋氨酸较多的食物
冬季气候寒冷，人体的阳气也偏弱，因此多摄取温热性的食物可以有效地温阳散寒。常见的温热食物有：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆肉、枣、蛋类、山药、猪血、糯米、韭菜等。
寒冷的气候使得人体尿液中的肌酸排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。蛋氨酸通过转移作用则可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、叶类蔬菜等。
4、为什么冬季要注意补充无机盐和维生素
医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、莲藕以及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒能力。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
气候寒冷可使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、破裂和口角炎、唇炎等症。所以多吃富含维生素的食物，可以有效地预防此类疾病的发生。如韭菜、油菜、菠菜、红薯、萝卜、南瓜、动物肝脏、虾及蛋黄等，富含维生素A，可以润泽皮肤，防止干涩、粗糙和出现皱纹；动物肝肾、花生、麦麸、鸡蛋、牛奶、豆类等，富含B族维生素，可平展皱纹防止脂溢性皮炎、酒糟鼻等皮肤病的发生；红枣、山楂、柚子、橙子中维生素c含量充足，可有效防止皮肤发生出血性紫癜；瘦肉、鸡蛋、豆类、花生，及小白菜、油菜等绿叶菜，尼克酸含量较多，可以预防癞皮病。
5、为什么冬季以进补“黑色”为先
俗话说：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦”。漫漫冬日，正是人体进补的最佳时节。一般在冬季人们的食欲都比较好，这是因为外界气温低，机体需要较多的热量以维持正常的体温。为了增强体质，许多人往往习惯于在冬季服用一些补品，如人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些固然对人体有益，但如果服用不当就会带来一些副作用。“药补不如食补”，如采用适当的食补，既经济实惠，又没有副作用。那么什么食品最适合在冬天食用，对人体最有益呢？根据祖国医学“五行学说和天人相应”观点，在冬天就食补而言，最能发挥保健功能的莫过于“黑色食品”。
传统养生十分注重“天时、地利、人和”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑蘑菇、黑桑葚、魔芋、乌骨鸡、甲鱼、海带、紫菜等，之所以适宜在冬天食用，是由于天、地、人之间的关系所决定的。按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。中医学认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。所以，冬季是补肾的最佳时期，而黑色食品是补肾的最有效手段。
现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量丰富，结构越合理，而黑色食品可谓登峰造极。黑色入肾经，食用黑色食品能够益肾强身，增强人体免疫功能，延缓衰老，尤其是冬天进补的佳肴和良药。与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富，为诸多食品之冠，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人，以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。
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