白癜风精细诊疗优惠 https://m-mip.39.net/nk/mipso_5777893.html编者按：致敬大国工匠，勇当改革先锋。为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，发挥劳模工匠的精神引领、典型示范作用，河南省总工会和河南省委网信办组织中央新闻网站和省级主流媒体编辑记者，深入企业、班组等基层一线，进行“中国梦?大国工匠篇”线下集中采访活动，挖掘省内劳模工匠先进人物积极投身改革、推动经济社会高质量发展的感人故事。大河网讯（记者赵檬）“酿酒无小事，细节定酒质。厂里共有7个酿酒车间和两个制曲车间，我每天巡看每个车间至少两次，主要通过看、闻、尝，判定每个窖池糟醅的发酵情况……”在河南省洛阳市汝阳县杜康酿酒有限公司酿酒车间，工艺研究部技术员、高级工程师何惠昭正弯腰检查糟醅发酵的状况。何惠昭在检查糟醅。扎根白酒酿造事业33年，何惠昭始终坚守初心，不断提升原酒品质与口感，先后制定杜康生产工艺、技术标准36个，配套管理制度个，实现了各项工作的规范化、标准化、制度化，科研成果填补了杜康酒厂多项历史空白。何惠昭也先后荣获汝阳县第四批专业技术拔尖人才、“河洛工匠”、“河南省白酒酿造大工匠”、“河南省白酒酿酒大师”、“河南省劳动模范”等荣誉称号。以热爱叩开酿酒之门“我从小就是闻着酒香长大的。”何惠昭介绍，自己的家就在汝阳杜康酒厂附近，身边有不少亲戚邻居在酒厂里做工。他年少时就对美酒是如何酿造出来的充满了好奇。大学毕业后，何惠昭毫不犹豫地选择了杜康酒厂，希望运用学到的知识酿造美酒，提高传统酿酒技术。年，从郑州大学毕业的何惠昭正式进入汝阳杜康酒厂，先后从事白酒化验、色谱分析、质量管理、项目研发等工作。“酿酒这活儿，看着简单，其实全是门道，选料、制曲、发酵每一个环节都不能马虎。”何惠昭说。选料、制曲、发酵、蒸馏……在酿造车间里，每一个酿酒环节都能看到何惠昭忙碌的身影：或弯腰蹲下，细心检查酒糟的发酵状况；或用手抓、用鼻子闻、用眼看、用口尝糟醅和黄水来判断发酵是否正常……何惠昭在查看曲块。“正常发酵的黄水要求有涩味，但是酸味要小一点；如果发酵不好的话，酸味就会大，直接影响白酒的产量、质量。”何惠昭表示，控制好发酵温度至关重要。每每遇到发酵不好的情况，他就会反复看、品糟醅的状况，问询、分析入池温度、发酵顶温的数据，分析影响酿造的因素，当场进行调整，确保生产各工序正常操作。厂里有7个车间，何惠昭每天都要巡三遍，看看酒槽的发酵情况，用手抓、鼻子闻、尝一下黄水来判断发酵正不正常。正常发酵的黄水要求有涩味，但是酸味要小一点，如果发酵的不好的话，酸味就会大，就要通过看、品酒醅的情况，问、听入缸的情况，分析到底是水分偏大的原因，还是入温偏高的原因，还是高粱、大曲的原因，要当场分析原因、当场确定如何调整。所以何惠昭平时不光要学习酿酒的理论和技能，还要
转载请注明：http://www.huafeif.com/jzbzz/12029.html
