春节将近，年味更浓。小编为了给大家营造热烈喜庆、欢乐祥和的节日氛围，特将临夏非遗年俗及其承载的美好寓意送入千家万户，让大家感受家乡味、家乡年，欢欢喜喜过大年！河州雕刻葫芦临夏雕刻葫芦源于兰州刻葫芦，既继承了兰州刻葫芦的传统技法，又大胆改革创新，集书法、绘画、雕刻于一体，以中国画线描为基础，以葫芦为纸，以针尖为笔，以奇妙的构思、美的图案、娴熟的刀法，用针尖一笔笔游走在葫芦上，将人物、山水、花卉、飞禽走兽、唐诗宋词等刻入画面，供人欣赏。雕葫芦是临夏民间艺术中的一朵奇葩，雕葫芦的材料，来源于家种葫芦，但又不同于过去的酒葫芦—蚂蚁葫芦、舀水瓢—长颈葫芦。雕刻则专用小圆葫芦和单吊葫芦。讲究大小均匀，即所谓“小如珠，大如拳”。经过几十年的发展，临夏雕刻葫芦已成为河州特色文化中的一颗璀璨明珠，堪称临夏一绝。年，临夏雕刻葫芦被列入甘肃省非物质文化遗产名录。河州黄酒酿造黄酒，有“液体蛋糕”之称，被誉为“酒中之祖”，是世界三大古酒之一，明代李时珍撰写的《本草纲目》中，黄酒被列为滋补良品。千百年来，无数文人墨客的咏志抒怀，都在手中那一方小小杯盏中荡漾流淌。河州黄酒是临夏地区特有的佳酿，距今已有数百年的酿造历史，因其色泽金黄、香味醇厚、甜酸可口而享誉陇原，深受当地民众喜爱。年，河州黄酒独特的酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录。走进临夏市光华路东南巷，循着扑鼻的香气，来到王记黄酒坊，各类黄酒产品摆放在显眼的位置。作为河州黄酒酿造技艺代表性传承人，王记黄酒坊负责人王建平酿造的黄酒醇正、香甜，吸引众多顾客上门品酒“经常饮用黄酒有舒筋活血、祛风胆寒、振脾健胃的特效。尤其到了冬天，老年人每天早晨喝上一碗黄酒开胃养胃，女性朋友喝上一碗，有排毒养颜的功效。”王建平说道。常言道，水为酒之骨血，米为酒之骨肉，酒曲则是酒的灵魂。好的黄酒离不开这三样元素的配合，于河州黄酒而言，亦是如此。在长期的酿造过程中，河州黄酒有一套独特的酿造工艺，与南方黄酒采用糯米为主要原料不同，河州黄酒在酿造过程中精选上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，经蒸煮后凉米，等温度适宜时，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经数月甚至数年，用质纯、色清的井水榨出黄酒。临夏人喝黄酒，别具一格，有款早点叫“肉酒”，风味独特。这种酒，选用新鲜羊肉仔细切为薄片，将新鲜大葱的葱白切段，再切为细丝待用；然后在小火炉上搭上铜勺，倒入黄酒；待勺内黄酒微沸，便投入羊肉片和葱白丝，等黄酒再沸时，便将酒和羊肉舀入碗内，不加任何佐料，讲究原汁原味。端起酒碗，一股醇香的酒味和羊肉香味直往鼻子里钻。品酒尝鲜，只觉肉细嫩、酒甜洌、鲜香不腻，别有一番风味。河州黄酒的酿造工艺流程制曲：酿造黄酒之前，必须要提前做好酒曲，利用麦仁、酵子等经过装填、发酵制成传统酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒，酒香四溢，也更具传统和古朴的特点。浸米：黄米、大米、小麦、大麦在水中充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡是为了保证在制作黄酒过程中可以熟透，没有夹生。煮米：谷物经汽蒸法蒸煮，饭粒确保疏松不糊、透而不烂、没有团块后，再进行冷却。拌曲：把煮好的谷物摊平，利于散热，待温度合适之后就可以拌进黄酒甜曲，置在缸底部的可多拌一点甜曲，放在上面的适当少放一点甜曲，这样有利于黄酒的发酵，同时也可利用往年的老酒酒糟帮助发酵。入缸发酵：发酵是酿造黄酒的一个重要环节，手工黄酒遵循古法，发酵时间长，黄酒营养更加丰富，一般发酵室温控制在10℃左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。压榨：黄酒压榨采用传统的重力压榨，用石质的酒榨器械去除黄酒中的酒糟，慢慢地析出澄清的酒液。
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