北京哪里青春痘医院好 http://pf.39.net/xwdt/210627/9113231.html白家大院白家大院是过去礼亲王的王府，荷塘古树，亭台楼阁，再加上服务员都身着清代服饰，真有种穿越到清朝的恍惚感。皇家园林的建筑设计、用餐环境那是真没的说，而且店员的服务态度也非常好，每次上菜前都会讲解一下这道菜的历史典故，文化气息很浓厚，非常有仪式感。抓炒是过去宫廷比较有名的一种烹饪方法，以前宫里有个人叫王玉山，他有一个绝活叫四大抓炒，抓炒鱼片、抓炒里脊、抓炒大虾、抓炒腰花，后来被定为宫廷四大抓炒，所以做这道菜传承下来的厨子，基本都是王玉山的徒子徒孙。梅花鹿筋用的是葱烧的做法，吃这道菜一定要夹块鹿筋和葱一起吃，这样吃口感最好。鹿筋这个食材非常名贵，没吃之前老白以为口感会是比较Q弹的，结果吃起来整体口感是以软糯为主，葱吸了不少汁的味道，包括鹿筋的香味，一点都没有糊味。他们家这个鹿筋用的是养殖的梅花鹿，过去宫廷菜用的是打猎来的野生鹿，在清史稿里边就有记载，每年秋围春围的时候，康熙亲自围猎打鹿，将鹿筋敬献给太后，是道特别大补的菜。整体味道很棒，不过就是价格真的太贵了，不嫌肉疼的可以尝一尝。皇家菜博物馆皇家菜博物馆占地1.5万平方米，分成了三大部分展示皇家菜文化，对皇家菜感兴趣的吃货，可以来这全方位感受一下皇家菜的演进历程，不仅能吃到较为正宗的皇家菜，还可以顺便参观下博物馆，了解一下各个朝代的饮食文化。一进大厅仿佛进了清宫，服务人员统一穿着清代服饰，每一道菜上菜前都会有一段表演，表演的内容大致是解释该菜的来源，一边了解历史，一边欣赏歌舞，一边还可以吃着美味佳肴，真是沉浸式用餐典范。上回老白来这还是为了寻找满汉全席系列(我知道又会有人催更了..)现在好像是重新装修了，多了不少新菜品，用餐形式也很创新，美食体验剧确实有点意思。紫气东来是满汉全席里边寓意非常好得一道菜，是一道凉点，大师菜谱里记载是用橙皮馅和蔓越莓酱做成造型，比如葡萄，寓意多子多福、多子多禄。佛跳墙是福建的代表菜，讲究不用一滴水，直接用整坛的黄酒煨上三天三夜，打开后汤色鲜红，香气四溢。这道菜也被记载在满汉全席里边，万寿宴和天龙宴、九白宴里都有这道菜。过去宫里边还有道菜叫皇坛子，和佛跳墙非常相似，皇坛子是过去军营打了胜仗，皇上要赏赐大家，一般就是用一个大锅，把各种珍贵食材放在一起煮，煮好了给每位将士分一锅，将士们拿回家去装在坛子里，所以叫皇坛子。烤鸭是满汉全席九白宴中的一道烧烤，皇家菜博物馆的是挂炉烤鸭，皮的部分是最好吃的，值得一提的是他家的烤鸭配了一碟类似炸腐竹的东西，吃起来非常酥脆，这是之前吃烤鸭从没见过的，有点意思。聚德楼聚德楼的主厨是甄建军大师，师承宫廷御膳传人王希富老先生，是曾上过风味人间的中国名厨，聚德楼很多名菜都是王希富老先生根据当年的御厨回忆、资料整理恢复的。王希富老先生年逾古稀，是老北京人，祖上在宫里当过差，属于过去所说的“勤行”中人，所以听到王希富老爷子得名字，就代表你就能吃到正宗的宫廷菜。菊花锅就是我们常说的炉肉，上边是五花肉，底下用酸菜和粉丝铺底，一旁配有很多小料，有辣椒油、腐乳、苍蝇脑袋(芹菜末)、韭菜花、蒜，可以按个人口味自主调配。五花肉单吃有点腻，但是蘸上用腐乳和韭菜花调配的蘸料，刚刚好中和了它的肥腻，再来一口底下的酸菜，酸爽的口味解腻又去腥。菊花锅的历史由来非常值得一提，皇帝的起居录里边就有相关的文字记载，每年的九月份按例都是要吃菊花锅的，由于吃肉、火锅容易燥热、上火，所以用菊花来做辅料，达到清热降火的效果，追求饮食的平衡。糟汁肉的造型四四方方的有点像番天印，看得出来用料非常讲究，肉五花三层非常漂亮。名菜里有很多都是糟溜做法，比如糟溜三白、糟鸡、糟鸭，糟溜的菜一般都是偏甜口的，有淡淡的酒糟香气。酱爆肉丁是聚德楼的招牌菜之一，过去提到酱爆肉丁，首先想到的一定是东兴楼，很多民国的老饕都曾反复说过酱爆肉丁数东兴楼做得最为出彩。聚德楼的酱爆肉丁据说也是得老师傅的真传，酱爆肉丁讲究外皮酥脆、内里软嫩、酱香浓郁，即使是放凉了，外皮也依旧得保持酥脆。聚德楼的酱爆肉丁完美符合以上几个标准，是近些年老白在北京吃过的最好的酱爆肉丁了，推荐大家试试。温饽是北京特有的，实际上就是山楂酱，南荠在北京叫荸荠，南方有些地方叫马蹄。这道温饽南荠是个比较清口的菜，吃起来酸甜爽脆，女孩子应该会比较喜欢吃。以上3家就是北京比较有名且值得一尝的宫廷菜了，准备好钱包，国庆叫上朋友一起去打卡吧！蒜肠终于到货，单根直降6元！??下单蒜肠戳下方??往期推荐预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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