古人的酒中一定有酒糟，因为古代人的制酒技术不比如今，运用的是发酵的方式，而不是蒸馏的方式，自然发酵酿酒，难免酒糟和酒混在一起，很难分离，这也是为什么古代的酒叫吃酒，那可真的是吃酒，并不是古代的"吃"与现代的"喝"同意。
古代的酒一般人喝的都是"浊酒"，因为里面参有制酒剩余的酒曲等物，所以古代的酒并不比今天大家看到的酒那么清澈，而且古代的酒度数也很低，这也是为啥古代人喝酒都是抱着坛子喝的原因，如果今天还这样喝酒，医院挂号比较安全。
其实，古代的酒之所以浑浊，主要是他们的制作工艺造成的，他们没有今天的蒸馏技术，只能采取最古老的方式。在春秋时期，我国就已经有了酿酒的工艺了，只是那时候的酿酒方式比较原始，主要是以"五齐""六法"两种。
"五齐"指的是泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐。这"五齐"讲的是谷物开始发酵，逐渐变得膨大，最后漂浮于水面，这时候的谷物开始产生糖化作用，变得带有甜味。随着时间的推移，水中开始产生气泡，颜色也逐渐变深，其实这个时候就已经开始产生酒精了，酒精产生完毕的时候，谷物开始逐渐下沉，产生酒糟，就在这个时候，酒糟和酒开始逐渐分离，但是并不彻底，所以才有"浊酒"和"吃酒"的说法，才需要在饮用之前筛一下。
"六法"则是指秫稻必齐，这个词比之前的更加晦涩，其实说的就是，酿酒的谷物要好，酿酒的水要甘甜，酿酒的坛子要是上品，酿酒的火候要把握到位，总得来说，就是酿酒要材质好，手法好，酿出来的酒才会好。
另外，在古代由于存储条件不当酒中有沙子等杂物也是有可能的，所以在饮用前都会过滤一下再喝。
来源：猫茅铆茂
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