学会品酒固然重要，但是学会优雅的吐酒也是一门需要掌握的技能，尤其是在品鉴会上面对琳琅满目的酒款，不胜酒力的你就需要品完之后吐掉，这样才能保证你品尝到更多的美酒。
今天就给大家讲一讲“吐酒”。
此吐非彼吐，并不是教你喝了大量酒后如何把酒抠吐出来，而是说在换下一款酒之前，将上一款酒吐出清口。
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吐酒
在品酒会，学习葡萄酒，品酒比赛或考试时，品酒者都会把酒吐掉；这是非常正常而且专业的行为，专业的主办方也会为此准备吐酒用的小桶——“吐酒桶”。
不过，品酒者有吐酒的，也有咽下去的。将酒吐出去的确是很浪费的行为，但却是有必要的。
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为什么要吐酒？
当面对一款葡萄酒，尤其是心仪已久的好酒，最好的选择当然就是坐下来，配上音乐，慢慢的品，缓缓的尝，然后在美酒的天堂徜徉。
然而，如果你接下来还有一场重要的会议要开，马上有一场长途旅行要“说走就走”，有一大批其他的美酒等你品尝，你需要保持清醒的头脑和灵活的身体才能进行接下来的活动，但是你又很想或者必须品尝一下这款酒。
那么，这种情况下，将喝到口中的葡萄酒进行充分地品鉴，然后优雅地吐出来将是你的不二之选。
将葡萄酒吐出来，你便可以避免摄入过多的酒精，不至于牺牲接下来的行程。
同时，有研究表明，人体咽喉中并没有品尝葡萄酒的器官和机制，因此，你也不必担忧会错过任何一滴美味、任何一口佳酿。一箭双雕，两全其美，何乐而不为？
或许有人疑问：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其实，一款酒在进入口中后，就已经呈现了她绝大多数的风味特征。不用“吞咽下肚”，也能感受到美酒的精妙之处。而吐掉之后，你也可以充分感受到这款酒的回味。对这款酒的感受，吐掉和咽下去没有太大差别。
他们每天的工作就是喝了再吐
“品酒师”这个行业里有些耳熟能详的大师，比如罗伯特?帕克（RobertParker）、杰西斯?罗宾逊（JancisRobinson）等人，超过一万款葡萄酒的年品鉴量是他们的基本工作，一天中品尝百余款酒更是家常便饭。
他们为这些葡萄酒打分时，必须头脑清醒，味觉敏锐，还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以，和所有从事着相同或类似工作的人一样，这些大师也会做同样的一件事，把含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。
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吐酒的艺术
酒应该怎么吐，不应该哇的一口出来就行了吗？当然可以，但是恐怕姿态就不那么优雅了，而且有可能会将酒液溅的到处都是。学习吐酒的技术前，需要学着如何在公众场合吐酒不感到尴尬，尤其是我们从小都被教育不要在公众场合吐东西。
吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置，然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。
怎么优雅地吐酒？
在略过了吐与咽的纠结，选择了吐酒之后，最大的问题就是如何才能吐的优雅，吐出艺术感。
吐酒前的准备
想要吐酒，首先你得有一个吐酒器。如果是在专业的品鉴会和酒会上，事情就简单多了。
一般主办方都会配备专业的吐酒器，这种吐酒器或是金属制的漏斗状器皿，或是装有锯屑的盒子，或是碗状的容器，而你只管优雅地吐酒就好了。
同时，上好的波尔多酒庄的酒箱在放入一些锯屑或碎纸屑后，也可以作为很好的吐酒器使用。当然，如果有一个适合的水槽供你吐酒，那最好不过了，因为水流能冲刷一切痕迹。
吐酒的时机
现在，酒已入口，怎么办？直接吐吗？当然不。品酒不能像喝到辣椒水一样入口即吐。
你要在葡萄酒入口之后，用舌头搅动酒液，不时吸入空气，让它充分接触你的口腔，亲吻你的味蕾，然后你再细细体会它在你口中绽放的美好。之后葡萄酒会变得温热，微微起泡，这时，你已体会到了个中美妙滋味，可以放心而毫无留恋地吐酒了。
吐酒的姿势
酒应该怎么吐，不应该“哇”地一口吐出来就行了吗？当然可以，但是姿态恐怕就不那么优雅了，而且有可能会将酒液溅得到处都是。
品酒师中间有一句座右铭，即：“SpitwithPride”，意思是“我吐酒，我骄傲”。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）告诉我们，吐酒时应该收紧双唇，有控制性的发力，让葡萄酒集中在一个很小的区域，然后吐进吐酒桶中。这样优雅地吐酒，如果不会的话赶紧多练习练习吧。
然而，即使是吐酒，也无可避免的会摄入部分酒精，酒精会通过口腔发散到鼻腔，再到鼻后腔，最后依然会有微醺的感觉，葡萄酒依旧能够影响到你。
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这些场合不需要吐酒
当然，葡萄酒最主要的功能还是供人们把酒言欢的。
品鉴会或者品酒专家毕竟不多，对于普通老百姓而言，私下与朋友一起饮酒，就没必要吐了。
三五好友共饮一两瓶葡萄酒既在健康标准范围内，又能达到微醺，陶冶心情的效果。这时候遇到好酒，就可以尽情下咽。当然，千万适量，否则，喝多到吐的程度，那就是花钱伤胃了。
所以请切记：葡萄酒虽好，可不要贪杯哦。
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